INGREDIENTI:

ogni litro di acqua 1 etto di sale

-timo in maggioranza

-rosmarino e alloro

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola l’acqua tutti gli aromi e il sale e portare a bollore, una volta a bollore si spegne e si lascia raffreddare. Separare l’acqua dagli aromi e aggiungere le olive per 15 giorni. Scolare e ripetere l’operazione un’altra volta, lasciando definitivamente le olive nell’ultima salamoia in macerazione.