ZUTATEN:

– Ochsenherztomaten (leicht reif und fest)

– Zwiebel (etwa ¼)

– Rote und gelbe Paprika (drei Scheiben)

– Gurken (mittlere Größe, 9/10 Scheiben)

– Frisches Basilikum (4/5 Blätter)

– Wilder Oregano

– Taggiasca-Oliven (etwa 12)

– Sorte Taggiasca nativem Olivenöl

– Salz

VERFAHREN:

Alle Zutaten müssen gründlich gewaschen werden.

Die Tomaten sollten in vertikale Scheiben geschnitten werden, die ruhen, damit sie das Wasser „geben“, das weggeworfen wird.

Die Zwiebel sollte dünn geschnitten sein, vorzugsweise sollte eine süße Zwiebel wie „Tropea“ gewählt werden.

Die Gurken geschält und geschnitten, die Paprikaschoten in Scheiben schneiden.

Das Basilikum, streng „Ponentino“, muss von Hand geschnitten werden, 4 oder 5 Blätter.

Alle Zutaten werden nun in einer großen Schüssel kombiniert und mit viel nativem Olivenöl extra mit einer Handvoll Oregano gewürzt.

All dies sollte einige Minuten verbleiben, wonach eine kleine Menge Salz hinzugefügt werden kann. Die „Condiglione“ wird jetzt nur gemischt und serviert.