ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

-2 Fenchel

-200 g Mangold

-Sardellen in Öl

-Geriebener Parmesan

-Schnittlauch

-Paniermehl

-Olivenöl extra vergine

-Salz

-Pfeffer

VERFAHREN

Den Fenchel schälen, längs halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser mindestens 40 Minuten kochen.

Abgießen, trocknen und abkühlen lassen.

Dann helfen Sie Ihnen mit einem kleinen Messer, entfernen Sie das Herz von den Fenchelmitteln, um eine kleine Mulde zu bilden.

Behalte das Herz des Fenchels.

Den Mangold schälen, waschen, grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz 2-3 Minuten anbraten.

Eine Schnittlauchschnur fein hacken.

Mischen Sie den Mangold mit einem Esslöffel Parmesan, 2 Esslöffel Paniermehl, das Herz des Fenchels beiseite, 2 Sardellenfilets in Öl, gehackten Schnittlauch und Pfeffer (Füllung).

Füllen Sie die Vertiefung jedes Fenchels mit der Füllung (ausgestopfter Fenchel).

Legen Sie den gefüllten Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreuen Sie ihn mit Brotkrumen und backen Sie ihn 5 Minuten unter dem Grill: Sie müssen nur noch Hitze nehmen und kochen, bis sich eine Kruste gebildet hat.

Aus dem Ofen nehmen, den Fenchel sofort servieren und mit anderem Schnittlauch dekorieren.