BOTANIK UND ANBAU
Der Schnittlauch ist rustikal und anspruchslos, der keiner besonderen Aufmerksamkeit bedarf. Er wächst gut in sonnigen und auch in leicht schattierten Gebieten.
Die Pflanze soll besonders im Sommer reichlich bewässert werden, wobei das Wasser im Boden nicht stagnieren darf.
Er wächst in jedem Boden gut, bevorzugt aber frische und leichte Böden, mittlere Maserung mit guter Entwässerung. Jedes Jahr zum Winterende sollte man einen reifen organischen Dünger vergraben, der dann für die gesamte nächste Vegetationsperiode ausreicht.
THERAPEUTISCHE ANWENDUNG
Schnittlauch ist Grasgewebe und reich an Mineralsalzen (Schwefel, Calcium, Phosphor, Eisen und Kalium), Vitaminen (Gruppe B, PP, A und C), Flavonoidi, Kohlenhydrate, Fasern, Proteine, Fette, organischen Schwefelverbindungen, wie Alliin und Alliacin, Glycolsäure, Polyphenole und Anthocyane wie bei Blumen.
Die antioxidierenden, desinfizierenden und antibakteriellen Eigenschaften werden gegen Akne, Insektenstiche, Hautverletzungen und Verbrennungen eingesetzt werden.
Die Extrakte der Blätter sind harntreibend, Gefäß weiternd, Blutdruck senkend, antioxidierend, antiskorbutisch, schleimlösend, Herz verstärkend, anregend, heilend, verdauungsfördernd, abführend und erweichend.
VERWENDUNG IN DER KÜCHE
Passt gut zu: Paprika, Estragon, Löwenzahn, Kerbel.
Eigenschaften: aromatisch, verdauungsfördernd.
Rezepte: Tartar- sauce und Sauce Bearnaise, Senf, zum Würzen von Mayonnaise und Hähnchen.
Eignet sich zu Salaten, Eiern, Fischen, Schalentieren und weißem Fleisch.