ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

FÜR DIE PIZZABODEN:

-500 g „0“ – Mehl

-½ Würfel Bierhefe

-250 gr. von Wasser

-20 g. Natives Olivenöl extra aus Ligurien

-1 Tropfen Honig

FÜR DEN WÜRZE:

-1 kg geschälte Tomaten
-10 Sardellen in Salz

-2 mittelgroße süße Zwiebeln

-2 Esslöffel Taggiasche-Oliven in Salzlake

-oregano, natives Olivenöl extra aus Ligurien

VERFAHREN:

Mehl in die Schüssel geben, Salz hinzufügen und mischen. Lösen Sie Hefe und Honig (die zur Aktivierung der Hefe verwendet werden) in der Tasse mit warmem Wasser unter Rühren. In die Mitte gießen und kneten. Fügen Sie das Öl hinzu. Arbeiten, um eine homogene Mischung zu erhalten, sehr weich, leicht klebrig. Übertragen Sie den Teig in die Pfanne, die zuvor mit 2/3 Esslöffel Öl eingefettet wurde, und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten vor den Strömungen aufgehen. Bereiten Sie die Sauce in der Zwischenzeit zu: Kochen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln in reichlich extra nativem Olivenöl, wenn sie trocken sind, fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten hinzu, kochen Sie, bis das Wasser verdampft ist, salzen Sie nach Geschmack. Die Sardellen entsalzen, waschen und trocknen. Rollen Sie den Teig mit leicht eingefetteten Händen aus, ohne ihn aus der Pfanne zu nehmen. Lassen Sie es noch einmal 45 Minuten aufgehen (oder 30 Minuten im Ofen bei 30 ° C). Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig, fügen Sie die Sardellen, Oliven und eine großzügige Prise Oregano hinzu. Mit extra nativem Olivenöl bestreuen und bei 250 ° / 300 ° für ca. 20/30 Minuten backen, bis die Pizza goldgelb ist.