INFORMATIONS BOTANIQUES ET DE PRODUCTION
Les plantes sont placées dans un endroit ensoleillé et arrosées pendant les premiers mois de vie. Bientôt, de petits arbustes se développent, qui au fil des ans auront également tendance à se lignifier à la base; ces arbustes ne requièrent généralement pas beaucoup de soin ou d’arrosage et, comme avec d’autres plantes aromatiques comme la sauge ou le romarin, ils ont la tendance à être satisfaits de l’eau de pluie. Dans les zones où l’hiver est particulièrement rigide, on cultive la marjolaine comme plante annuelle ou on la coupe à l’automne, au sol, et on paille la zone au-dessus des racines, afin de les protéger du froid intense, cela permet à la plante de repousser au printemps. Elle peut aussi être cultivé en pots.
PROPRIÉTÉS THÉRAPEUTIQUES
Les infusions de marjolaine sont efficaces comme sédatifs, contre le mal de tête et les névralgies, pour les maux de dents, les règles douloureuses et les problèmes digestifs, et elles ont également un effet bénéfique sur le météorisme.
Son essence a une forte action antispasmodique, c’est-à-dire qu’elle favorise la relaxation des muscles du système digestif et respiratoire.
L’huile essentielle est efficace pour les douleurs rhumatismales et pour les névralgies et les vapeurs sont très bonnes pour le rhume et le flegme. Il est également utilisé en parfumerie pour fabriquer des savons et des produits capillaires et elle est également largement utilisé en aromathérapie.
Elle a un arôme très similaire à celui de l’origan mais beaucoup plus doux et est très recherché dans la cuisine pour aromatiser la viande, le poisson, les légumes et les soupes.
Comme c’est une plante qui perd beaucoup de son arôme avec le séchage, il est bon de l’utiliser frais en l’ajoutant en fin de cuisson.
Avec les feuilles, fraîches ou séchées, on prépare un thé délicieux qui rappelle le parfum du thym, du romarin et de la sauge.
USAGE EN CUISINE
Complémentaire: origan, thym, fenouil, basilic.
Propriétés: aromatiques, antispasmodiques, antiseptiques, anti-inflammatoires.
Recettes: rôtis, pommes de terre au four, pâtes, crèmes végétales et omelettes.
Accords: recettes à base de noix, de fromages gras, de pain et de biscuits salés.