INGRÉDIENTS:

– Tomates cœur de bœuf (peu mûres et fermes)

– Oignon (environ ¼)

– Poivrons rouges et jaunes (trois tranches)

– Concombres (taille moyenne, 9/10 tranches)

– Basilic frais (4/5 feuilles)

– Origan sauvage

– Olives Taggiasche (environ 12)

– Huile d’olive extra vierge

– Sel

PROCÉDURE:

Laver tous les ingrédients.

Couper les tomates en tranches verticales qui seront laissées au repos afin qu’ils « donnent » l’eau, qui sera jetée.

Couper l’oignon finement, de préférence un oignon doux, par ex. « tropea ».

Peler et couper les concombres, couper également les poivrons.

Couper à la main 4 ou 5 feuilles de basilic, strictement la variété « ponentino ».

Tous les ingrédients sont maintenant combinés dans une grande coupe et assaisonnés avec l’huile d’olive extra-vierge et une généreuse poignée d’origan.

Tout cela doit être laissé reposer pendant quelques minutes, après cela une petite quantité de sel peut être ajoutée.

Le « Condiglione » doit maintenant seulement mélangé, et servi.