INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

– Huile d’Olive Extra Vierge

– 30 grammes d’olives taggiasche

– 20 grammes de pignons

– vente

– 1 bouquet d’arômes liés

– thym en abondance

– sauge

– 2 feuilles de laurier

– 1 verre de vin blanc

– pepe

– 2 gousses d’ail

– 1,2 kilogramme de lapin

PROCÉDURE:

Mettez le lapin dans une casserole sans huile, en le faisant bien brunir de tous les côtés.

Préparez un mélange d’oignon, d’ail, de carottes, de céleri et faites-le dorer avec de l’huile, puis ajoutez le lapin préalablement passé dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien faire sauter et saupoudrer de vin blanc, cuire à feu doux jusqu’à évaporation du vin, ajouter le bouquet d’arômes, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, ajouter du bouillon de légumes si nécessaire. cuire environ 1 heure.

Une fois cuits, ajoutez les olives taggiasche et les pignons.

Servez chaud.