INGRÉDIENTS:

-1 kg de sel par litre d’eau

-le thym dans la majorité

-romarin et laurier

PROCÉDURE:

Mettez l’eau, tous les aromatiques et le sel dans une casserole et amenez à ébullition, une fois que cela bout et laissez refroidir.

Séparez l’eau des aromatiques et ajoutez les olives pendant 15 jours.

Egouttez et répétez l’opération une autre fois, en laissant les olives définitivement dans la dernière saumure en macération.